Faisselle bio et Fromages de chèvre frais

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Faisselle bio et Fromages de chèvre frais Belfort

Fromages de chèvre affinés bio

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Fromages de chèvre affinés bio Sélestat

Vente de cabris et de chèvres Bio

Découvrez nos chèvres et cabris bio à vendre dans le Haut-Rhin ! Chaque [...]
Vente de cabris et de chèvres Bio Belfort

Ferme bio et élevage de chèvre dans le Haut-Rhin

Ferme bio et élevage de chèvre dans le Haut-Rhin Sélestat

A Linthal, dans le Haut-Rhin (68) en Alsace, nous vous accueillons dans notre ferme bio créée en 2012. Passionnés d’agriculture bio et de nature, nous fabriquons et vendons des fromages de chèvre affinés bio ainsi que des fromages de chèvre frais nature ou aromatisés bio. Nous vendons également des cabris en saison et sur réservation, ainsi que des chèvres sur demande.

Notre savoir-faire de qualité, notre passé d’écologue et notre forte sensibilité à la nature nous ont encouragé à produire des produits en agriculture biologique.

Nos animaux sont élevés en pâturage et nourris exclusivement de foin bio et de granulés bio issus de la minoterie Dornier dans le Doubs (25).

Nous sommes présents dans un rayon de 80 km autour de Linthal, dans des villes comme Lautenbach, Lautenbach-Zell, Ensisheim, Issenheim, Guebwiller.

Nos partenaires éprouvés

Nous sommes partenaires avec Valoc à Munster, ainsi qu’avec l’Association « Vivre et Agir à Linthal » (VAL) qui soutient la consommation écologique et solidaire.

Côté gastronomie, nous collaborons avec le « Restaurant la Poterne » à Rouffach.
Enfin, nous sommes adhérents au réseau « Bienvenue à la ferme », chargé entre autres de conseiller et d’accompagner les agriculteurs dans leurs démarches.

Notre histoire et notre parcours, en quelques mots

Originaire de Picardie et issu d’une famille d’agriculteurs depuis 3 générations, notre responsable est diplômé d’un master en hydrobiologie obtenu à Besançon (Doubs). Il a exercé le métier d’écologue pendant 7 ans, puis a quitté ce secteur pour s’installer en tant qu’agriculteur en Alsace, principalement pour l’importance qu’attachent les alsaciens à leur terroir.

Présentation de la ferme Steinmauer

Notre élevage est constitué de 40 chèvres alpines et de 5 vaches vosgiennes allaitantes.
Tous nos animaux sont en stabulation libre (sur un lit de paille) ou dans les pâturages lorsque les conditions climatiques le permettent.

L’intégralité de notre production fromagère est issue du lait cru entier de nos chèvres.

Certifiés du label de qualité Agriculture Biologique (Par Ecocert: FRBio 01), nous nous engageons en outre à respecter une charte des bonnes pratiques mettant notamment en avant la santé et le bien-être de nos animaux, la qualité de leur alimentation, et le respect de l’environnement. Le soin apporté à la fabrication est accompagné de l’application stricte de toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Voir notre certificat Bio.

 

Les précieux conseils de votre producteur

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la découpe du fromage ne s’improvise pas ! D’une plus longue durée de conservation, un fromage parfaitement découpé est aussi plus séduisant et plus appétissant. Nos crottins sont à déguster en fines tranches ou en copeaux, selon vos envies.

La technique de découpe est toute simple : tranchez fermement et nettement, pour ne pas écraser le fromage et en découvrir ainsi toutes les nuances pour une dégustation dans les règles de l’art.

Par ailleurs, en suivant ces quelques conseils, vos fromages se conserveront aisément pendant une semaine.

Le fromage de chèvre frais

Le fromage de chèvre frais est à conserver à 4°C maximum, dans son papier ou dans sa boîte d’origine, ou encore dans un torchon ou dans une boîte hermétique. Veillez aussi à bien le séparer des autres aliments. Vous pouvez le déguster dès sa sortie du réfrigérateur.

Le fromage de chèvre affiné

Afin de garder toutes les qualités gustatives du fromage de chèvre affiné, nous vous conseillons de le conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Avant consommation, laisser-le une heure à température ambiante, il exhalera ainsi toutes ses saveurs !

Si vous recherchez des produits de qualité et issus de l’agriculture biologique, contactez notre ferme bio dans le Haut-Rhin !

Pour découvrir nos produits :

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